Αυγολέμονο συνταγή: Η αγαπημένη comfort σούπα στην Κύπρο

Όταν στην Κύπρο ο καιρός γίνεται κρύος, υπάρχει μια αγαπημένη παράδοση που ζεσταίνει κάθε νοικοκυριό, το Αυγολέμονο. Το ίδιο το όνομα, που σημαίνει " αβγό λεμόνι", εξηγεί απόλυτα την ουσία αυτής της comforting σούπας κοτόπουλου. Είναι μια αγκαλιά ζεστασιάς που αγαπούν όλοι κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ένα κρεμώδες μείγμα από αυγά και φρέσκο λεμόνι. Είναι μια συνταγή, που φτιάχνεται σε κάθε σπίτι και φέρνει τις οικογένειες κοντά με κοινή αγάπη για την νοστιμιά της.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο μικρό κοτόπουλο, πλυμένο
• 1 φλ. άψητο άσπρο ρύζι κοντόκοκκο
• 2 κύβοι ζωμού κοτόπουλου
• 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου
• 2 μεγάλα αυγά φάρμας, σε θερμοκρασία δωματίου
• Χυμός από 2 φρέσκα λεμόνια
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

1. Ξεκινήστε με ένα καλό ξέπλυμα του κοτόπουλου και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα για σούπα.
2. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, τόσο ώστε να καλύπτει το κοτόπουλο, και αφήστε το να πάρει μια βράση, αφαιρώντας το περιττό λίπος του κοτόπουλου που βγαίνει στην επιφάνεια.
3. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήστε το να σιγοβράσει για 45 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και να ξεκολλάει εύκολα από τα κόκαλα.
4. Αφού το κοτόπουλο είναι έτοιμο, μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει, αφήνοντας το γευστικό ζωμό στην κατσαρόλα.
5. Εισάγετε στην κατσαρόλα το ρύζι, 2 φλ. ζεστό νερό, το σέλινο και τους κύβους ζωμού. Σβήνετε τη φωτιά και σκεπάστε, αφήνοντας το ρύζι να απορροφήσει τις πλούσιες γεύσεις.
6. Ενώ το ρύζι αναμειγνύεται με το ζωμό, αφαιρέστε τα κόκαλα και την πέτσα από το κοτόπουλο, τεμαχίστε το κρέας και προσθέστε το ξανά στην κατσαρόλα.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το χυμό λεμονιού. Ενσωματώστε σιγά-σιγά μια κουτάλα γεμάτη ζεστό ζωμό στο μείγμα των αυγών για να αποφύγετε το πήξιμο. Χτυπήστε σταδιακά με το σύρμα περισσότερο ζωμό μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα των αυγών.
8. Ρίξτε το μείγμα αυγών πίσω στην κατσαρόλα, χτυπώντας ζωηρά με το σύρμα. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε τη σούπα να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 5-6 λεπτά. Σκεπάστε την με ένα καπάκι και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να πήξει ελαφρώς.
9. Αλατοπιπερώστε, φροντίζοντας να είναι η σωστή γεύση.
10. Σερβίρετε το αυγολέμονο με τραγανό ψωμί και επιπλέον λεμόνι, μια πραγματική γεύση της Κυπριακής ζεστασιάς.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, γευτείτε την απλότητα και αφήστε το αυγολέμονο να φέρει ζεστασιά στα χειμωνιάτικα βράδια σας.